Riesgo-beneficio de algunos moluscos y pescados procesados en la dieta de los pacientes renales / Risk-benefit of some mollusks and processed fishes in the renal patient´s diet

La dieta renal debe incluir proteína de buena calidad con cantidades limitadas de fósforo P y potasio K. Los ácidos grasos n-3 (AGn-3 EPA y DHA) de los pescados proporcionan beneficios contra la progresión del daño renal. El objetivo fue evaluar el contenido de proteína PR, P, K, calcio Ca y AGn-3 en pescados procesados y moluscos como una opción para pacientes renales. Se evaluaron: atún en agua AA y aceite AC, sardina en tomate ST y chipotle SC enlatados y salmón ahumado SA; calamar CA, pulpo PU y ostión OS frescos. Se detectó diferencia significativa (p<.0.05) para K entre los diferentes tipos de pescados. SA presentó PR (38g/ 100g), P (307 mg/100g), K (371 mg/100g) y AGn-3 (106 mg/100g). Las sardinas presentaron 279-304 mg/100g de P y 283-322 mg/100g de K y los atunes 142-160 mg/100g de P y 141-154 mg/100g de K. Atunes y sardinas tuvieron altas concentraciones de AGn-3 (4114 y 4790 mg/100g, respectivamente); la relación P:AGn-3 y K: P:AGn- 3 fue baja para atunes (0.03) y sardinas (0.06); AA y AC aportaron (10.1 y 11.1 mg P/gPR); mientras que ST y SC aportaron (26.4 y 19.1 mg/P/gPR). Los AGn-3/g PR fueron similares en atunes y sardinas (302-424 mg/100g). De los moluscos analizados el CA presentó los valores de P y PR mas altos: (2.4mg/100g y 18.4g/100g). Los AGn-3 variaron de 4.3 a 79 mg/100g en pulpo y ostión, respectivamente. De los pescados procesados solamente los atunes son recomendables de incluir en la dieta de pacientes renales, de manera individualizada. De la sardina tendría que evaluarse el riesgo beneficio -por su elevada concentración de P y AGn-3 para determinadas afecciones renales, mientras que el salmón, pulpo, calamar y ostión no se recomiendan en la dieta renal.

The renal diet must include limited amounts of high quality protein, phosphorus P and potassium K. n- 3 polyunsaturated fatty acids (n-3PUFA EPA and DHA), present in fishes and mollusks, render beneficial properties against progression of renal damage. The aim of this study was to evaluate protein PR, phosphorus P, potassium K, calcium Ca and n-3PUFA in processed fishes and mollusks as an alimentary option for renal patients. Canned tuna (water AA and oil AC), sardine in tomate sauce ST and chipotle SC and smoked salmon SA, fresh jumbo flying squid CA, common octopus PU and oyster OS were evaluated. Significant difference was detected (p <.0.05) for K between different types of fish. SA contained 38g/100g PR, 307 mg/100g of P, 371 mg/100g K and 106 mg/100g n-3PUFA. Sardines contained (279-304 mg/ 100g of P and 283-322 mg/100g K and tunas 142-160 mg/100g P and 141-154 mg/100g K. Tunas and sardines had elevated concentration of n-3PUFA (4114 and 4790 mg/100g respectively), P:n- 3PUFA and K:n-3PUFA ratio was low in tunas (0.03) and sardines (0.06). AA and AC contained (10.1 and 11.1 mgP/gPR), while ST and SC provided 26.4-19.1 mg/P/gPR. n-3PUFA/gPR were similar for tunas and sardines (302-424mg/gPR). Mollusks: CA presented the highest values of P and PR (2.4mg/100g and 18.4g/100g). n-3PUFA ranged from 4.3 to 79 mg/100g in PU and OS respectively. Among processed fishes, only canned tunas are recommended for the diet of renal patients, in an individualized basis. The risk-benefit ratio of sardines in the renal diet should be evaluated, due to their high content of P and n- 3PUFA. Salmon and mollusks are not recommended for the renal diet.

Madeleine Leininger: un análisis de sus fundamentos teóricos / Madeleine Leininger: an analysis of its theoretical foundations

El presente artículo tiene como propósito hacer un análisis de los fundamentos teóricos de la propuesta de Madeleine Leininger, que se sustenta en dos disciplinas; Antropología y Sociología. El trabajo contiene los antecedentes biográficos de la autora, planteamientos de la antropología filosófica, social y cultural, a partir de los cuales se hacen inferencias en relación a los constructos utilizados por Leininger. Finalmente se establece que la Enfermería requiere del conocimiento del ser humano que vive dentro de una estructura social donde la cultura determina el estado de bienestar/ salud.

The present article has like intention make an analysis of the theoretical foundations of the proposal of Madeleine Leininger, that is sustained in two disciplines; Anthropology and Sociology. The work contains the biographical antecedents of the author, expositions of the philosophical, social and cultural anthropology, from which inferences in relation to the constructos used by Leininger become. Finally one settles down that the nursing requires of the knowledge of the human being who lives within a social structure where the culture determines the well-being state health.

Evaluación de los acidos grasos n-3 de 18 especies de pescados marinos mexicanos como alimentos funcionales / n-3 fatty acid evaluation in eighteen Mexican marine fishes as functional food

The objective of the present work was to characterize the n-3 fatty acid composition of eighteen species of Mexican marine fishes and to evaluate their potential as functional food. Total lipids and fatty acid (FA) compositions were obtained of the edible portion of the fish, by solvent extraction and gas chromatography. Fifty percent of the studied species proceeded of the Mexican Pacific and the remainder from the Gulf of Mexico. The total lipid content varied from 0.76 to 7.13 g/100g. Averages of 58.51, 58.74 and 132.85 mg/100g of flesh were obtained for saturated, monounsaturated and polyunsaturated FA, respectively. In all the samples the n-3 fatty acids identified in order of abundance were (mg/100g), C22:6n-3 (DHA) (85.02), C20:5 n-3 (EPA)(16.22), C18:3 n-3 (ALA)(1.95) and the C20:3 n-3 was found only in four species (range from 0.08 to 12.99 mg/100g). Twenty-seven percent of the fishes exhibited low (4 to 40), 66% intermediate (70 to 170) and 7% high values (200 to 300 mg/100g) of n-3 FA. The latter species were identified as picuda (Sphyraena agentea) and sargo (Lagodon rhomboides). Since international standards recommend a daily regular consumption form 200 to 650 mg of EPA + DHA/day as beneficial for good health, it is therefore suggested as functional food.

Trabeculoesclerectomía profunda no perforante con mitocina C, sin implante: evaluación prospectiva de 69 casos / Nonpenetrating deep trabecular sclerostomy with C mitocyn, without implant: prospective evaluation of 69 cases

Introducción. Desde 1998 hemos realizado un estudio prospectivo de la Trabeculoesclerectomía profunda no perforante (TEPNP) en el glaucoma crónico de ángulo abierto, evaluando la eficacia de la técnica quirúrgica, tanto desde el punto de vista de la presión ocular, como de las complicaciones, que se presume menos importantes que en la trabeculectomía perforante (TREC). Material y método. Se estudiaron 69 ojos de 53 pacientes portadores de glaucoma crónico de ángulo abierto (glaucoma primario, glaucoma pseudoexfoliativo, glaucoma congénito tardío y glaucoma pigmentario). Desde el punto de vista técnico, después de haber practicado una incisión conjuntivo tenoniana base limbar, se aplica mitomicina - C al 0.01 por ciento, durante tres minutos; después de la disección del colgajo escleral superficial de cuatro milímetros, a una profundidad de dos tercios hasta córnea transparente; se realiza un segundo flap para la ablación del canal de Schlemm y trabéculo externo, caracterizándose luego los dos extremos de éste con trabeculótomo, para asegurar su correcta ubicación y completa ablación. Si no es así, se completa usando el trabeculótomo como guía. En el postoperatorio, cuando la vesícula de filtración tiende a disminuir de tamaño, o la presión intraocular tiende a aumentar, se practica una abertura de la región operatoria con laser YAG. El análisis de las características de la vesícula de filtración fue estudiado para evaluar su rol en la normalización de la presión intraocular. Resultados. Las complicaciones fueron poco importante, siendo las más frecuente la existencia de goniosinequias en 3 casos detectados gonioscópicamente, examen que fue realizado en forma sistemática en postoperatorio, Estas goniosinequias no fueron importantes. Salvo en una caso en que produjeron deformación de la pupila. La presión preoperatoria sin tratamiento fue en promedio de 32,7 mm de Hg.. En el postoperatorio, la presión sin tratamiento fue de 20 mm de Hg o menos en el 80 por ciento de los ojos a los 4 meses, 65 por ciento de los ojos a los 8 meses y 55 por ciento a los 12 meses. Asociando un tratamiento hipotensor local en monoterapia, una presión intraocular de 20 mm de Hg. se obtiene en el 76 por ciento de los casos a los 12 meses. La presencia de una vesícula de filtración es un factor importante en el éxito postoperatorio (p = 0,0048). Conclusión.

Portación de Candida en mucosa oral de una población estudiantil: adherencia de las cepas y factores predisponentes / [Candida carriage in the oral mucosa of a student population: adhesiveness of the strains and predisposing factors]

The aim of this study was to establish oral carriage of Candida and possible factors associated to their virulence in young adults and their relation with local and general situations considered as predisposing factors. Samples were obtained from dorsum tongue in 70 students attending the Faculty of Dentistry (University of Buenos Aires) average age: 23, all in healthy oral conditions. Of these, 21.42

were Candida positive. These samples were seeded in CHROMagar. Candida identification was completed in milk agar and Fungichrom 1. The following species were identified: 11 Candida albicans (C.a), 2 Candida parapsilosis (C.p) and 1 Candida glabrata (C.g). In one case, 2 species (C.a and C.g) were isolated in the same sample. Virulence was determined as adherence capacity by biofilm or in vitro plaque formation and hydrophobicity. Different host factors were analyzed statistically to establish their importance as predisposing factors to allow Candida colonization. Adherence of C.a. was found to be similar in all C.a. strains, whereas significant differences were found between C.a. and C.p. and between C.a. and C.g. Only the antiseptic mouthrinse and the diet were significant among the considered factors.

Violencia intrafamiliar contra la mujer: Consejo popular Los Maceos, municipio Santiago / Intrafamiliar violence against the woman: Popular advice the Maceos, Santiago municipality

Se realizó un estudio descriptivo transversal en el Consejo Popular Los Maceos del municipio Santiago, utilizando como criterios de selección y unidad de análisis y observación, las familias disfuncionales estratificadas por consultorios (90 familias) con mujeres de 20 a 59 años de edad que fueron victimas de violencia intrafamiliar en un período que comprendió el año anterior a la fecha de ejecución de la investigación y durante la ejecución de la misma.Se les realizó una entrevista a profundidad previo consentimiento, procediéndose a su caracterización sociodemográfica; se indagó componentes relacionados con el hecho violento.Se exploró la ruta critica así como el nivel de respuesta obtenido por los sectores de salud, jurídico y legal y organizaciones comunitarias.Constituyeron también unidad de análisis integrantes de estos sectores con el objetivo de determinar el conocimento y manejo del problema. Se evaluó la percepción de la comunidad acerca de este fenómeno. Se constató un 80 por ciento de violencia contra la mujer entre las familias evaluadasy una tasa especifica de 12.37 por 1000. El tipo de violencia más frecuente fue psicológica, y que estuvo presente en el 100 por ciento de los casos, seguida de la física(66,66 por ciento), siendo la sexual la menos frecuente (4,6 por ciento); el grupo etáreo más afectado fue el de 30 a 39 años y las amas de casa resultaron ser las victimas en el 70,8 por ciento; el maltrato fue más frecuente en las parejas estables, las familias ampliadas y con nivel económico bajo, siendo el cónyugue el comisor principal. Los episodios de violencia fueron múltiples en el 67 por ciento de los casos. La ruta crítica pocas veces llega al sector jurídico legal. El personal de salud encuestado refiere no estar preparado para intervenir en este problema.La comunidad identifica la violencia problema familiar pero no se siente preparada para su enfrentamiento

Vitaminas y minerales de sardina en salsa de tomate, colectada en las zonas pesqueras del Pacífico mexicano / Vitamins and minerals from sardine in tomato sauce, from the Mexican Pacific fish zones

Sardine is a sea food widely consumed in Mexico due to it's abundance and very low price. Its content in vitamins, minerals and chemical composition were evaluated in its canned presentation in tomato sauce. Samples proceeded from 3 fishery areas of the Mexican Pacific: (L1) Baja California Sur, (L2) Sonora and (L3) Sinaloa. The proximal chemical analysis was carried out by the AOAC methods; mineral content (Ca, Mg, Na, K, Fe, Zn, Cu, Cd, Cr, Pb) was determined by atomic absorption spectrophotometry and vitamins A, B1, B2 and niacin were quantified by HPLC. Results showed a high moisture content from 69 to 82, ether extract ranged between 7.8 (L2) and 10.2 (L3) and crude protein content between 10.6 (L3) and 14.6 (L1). Vitamin A (IU/100 g) was similar for all samples: L1 (63-66); thiamin (mg/100 g) was high in L1 (0.13) and low in L3 (0.09); riboflavin was high in L1 (0.15) and showed values of 0.13 for both L2 and L3; niacin content was high in all samples: L1 (2.24), L2 (1.48) and L3 (1.75). Minerals were abundant (mg/100 g) in Na, K, and P; L1 showed a great variation for Na (363-636) compared with L2 and L3 (250); K was very variable among the samples: L1 (597), L2 (100) and L3 (57). Phosphorous and magnesium had small variations: P (229, 243 and 212) and Mg (28, 23 and 23) for L1, L2 and L3. Iron was more abundant in L1 (5.5) and L3 (4.3); Zn was higher in L2 (3.4) and similar in L1 (2.5) and L3 (2.2). Copper showed a great variation in L2 (0.21-0.48) but the averages were similar (0.37, 0.35, 0.33, for L1, L2 and L3 respectively). Finally, heavy metal content was lower than 0.002 mg/100 g. In conclusion, there are some variation in Ca, Na, K, thiamin and niacin content in canned sardine with tomato sauce, depending upon the fishing area.

Bacterial inhibition produced by substances for dentin pretreatment

Dentin treatment before adhesion of composites is performed both to enhance adhesion and to remove the microbial contents of the smear layer. The purpose of these experiments was to evaluate the germicide potential of several dentin treatments used in adhesive systems and of some cleansing solutions. Different germs involved in caries processes were used (Candida Albicans, Streptococcus mutans and Actinomyces naeslundii) to prepare suspensions. Half a milliliter of each of the suspensions was transferred to test tubes and an equal volume of the following substances was added: Scotch Prep Dentin Primer (P), Gluma Cleanser (G), Cleaner Sol. (C), Tubulicid Blue (TB) and Red Label (TR), Blue Experimental Solution (SB) and Red Experimental Solution (SR) and sterile distilled water (control). The preparation was incubated at 37 degrees C for seven days to test viability. P, TR, TB and SB produced complete inhibition of germs tested. The results reveal that, [quot ]in vitro[quot ], not all the substances tested exert a germicide effect on the microorganisms analyzed.